T-01
فحوصات الأحياء الدقيقة
فحص للكائنات المُمرِضة للإنسان، وللكائنات الدقيقة الدليلية التي تنبّهك إلى انحراف العملية قبل أن تظهر تلك المُمرِضة.
- ما هي
- الكشف عن مسببات الأمراض وعدّ الكائنات الدقيقة الدليلية
- لمن هي
- مصانع الأغذية، ومعبِّئو المياه، ومنتجو الأطعمة الجاهزة للأكل
ما هذه الخدمة
ما هذه الخدمة ولماذا تهمّك
فحص الأحياء الدقيقة يبحث عن كائنات دقيقة حية في منتجك ومياهك وبيئة التصنيع لديك، وهو يؤدي وظيفتين مختلفتين كثيراً ما تُعامَلان كوظيفة واحدة. فالكشف عن مسببات الأمراض يطرح عن كائن بعينه — Salmonella spp. أو Listeria monocytogenes — سؤالاً إجابته نعم أو لا، وهذه الإجابة هي التي تقرر عادةً الإفراج عن الدفعة من عدمه. أما عدّ الكائنات الدقيقة الدليلية فيقيس كائنات ليست هي الخطر بذاتها، لكن أعدادها ترتفع حين يتراخى الالتزام بالنظافة أو يختل ضبط الحرارة أو ضبط العملية: العدّ الكلي للبكتيريا الهوائية، وEnterobacteriaceae، والقولونيات، وEscherichia coli، والخمائر والأعفان. وكل بند يُنفَّذ على طاولتنا وفق طريقة دولية منشورة مُسمّاة — ISO في بنود الأغذية وبنود الأسطح وبيئات التصنيع، وISO أو APHA في بنود المياه. أما ما يُوجَّه منها إلى مختبر شريك، ومنه Legionella spp.، فيُنفَّذ وفق طريقة ذلك المختبر، وتُؤكَّد لك كتابةً قبل قبول العينة. وفي الحالتين يُثبت مرجع الطريقة في سطر النتيجة لا في حاشية، حتى يرى من يقرأ التقرير بعدك — عميلك أو مدققك أو الجهة الرقابية — ما الذي نُفِّذ بالضبط.
الوظيفة الثانية هي التي يُفرّط فيها أغلب المصنّعين. فنتيجة فحص أحد مسببات الأمراض تصف دفعة واحدة في يوم واحد؛ أما تتبّع أعداد الكائنات الدقيقة الدليلية عبر الزمن فيصف الاتجاه الذي تسير إليه عمليتك، وهو الإنذار الوحيد الذي تحصل عليه قبل أن تصلك نتيجة إيجابية لأحد مسببات الأمراض. وهذا المسار هو مسار الفحص المعتمد الوحيد لدى مختبرات نكسس: الشهادة رقم N-T-00607 تغطي الأحياء الدقيقة للأغذية والمنتجات الزراعية وفق المواصفة ISO/IEC 17025:2017، والتغطية المعتمدة المنشورة من وثيقة الاعتماد هي العدّ الكلي للبكتيريا الهوائية وEscherichia coli والقولونيات وEnterobacteriaceae، لا غير. وما عداها — ومنه الكشف عن مسببات الأمراض جميعاً، والخمائر والأعفان، وبنود المياه وأسطح التصنيع — يقع خارج النطاق المعتمد: يُنفَّذ وفق طريقة منشورة مُسمّاة على الطاولة المخبرية نفسها، إلا بنداً يُوجَّه إلى مختبر شريك فيُنفَّذ وفق طريقة ذلك المختبر، ويكون مُعلَّماً بذلك في قائمة البنود، ويبقى تحت إدارتنا وتقريرنا. ويبيّن تقريرك لكل فحص ما إذا كان داخل النطاق المعتمد أم خارجه، وما إذا كان قد نُفِّذ عندنا أم لدى مختبر شريك. الاعتماد وثيقة لها حدود، لا شعار يُلمَّح إليه.
ماذا يغطي هذا المسار
- الكشف عن مسببات الأمراض وعدّ الكائنات الدقيقة الدليلية
- أغذية ومياه وأسطح وبيئات تصنيع
متى تحتاجها
متى تحتاج إليها
نظام سلامة الغذاء لديك يشترط التحقق
HACCP وISO 22000 وFSSC 22000 ومعايير مشتري التجزئة كلها تشترط دليلاً على أن إجراءات التحكم لديك فعّالة بالفعل. ونتائج الأحياء الدقيقة هي الدليل المعتاد، والمدقق يطلبها بحسب نقطة أخذ العينة وتاريخها، لا كشهادة واحدة في ملف.
المواصفة تنص على الحد
مشترو قطاع التجزئة وقطاع خدمات الأغذية يضعون حدوداً ميكروبيولوجية للمنتجات التي يدرجونها في قوائمهم، وهذه الحدود تعاقدية. والفحص مقابل الحد المنصوص عليه في عقدك تحديداً هو وحده ما يجيب عن السؤال المطروح.
وقع خلل بالفعل
شكوى، أو مسحة بيئية إيجابية، أو انحراف في درجة الحرارة، أو تحقيق في عملية سحب منتج — كلها تحتاج إلى نتائج تصمد أمام المراجعة بعد أشهر. وعينات التحقيق تُعامَل تماماً كالعينات الروتينية، حتى يبقى السجل قابلاً للدفاع عنه في الحالتين.
قائمة البنود
الأحياء الدقيقة — parameters
العدّ الكلي للبكتيريا الهوائية
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 4833-1
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Enterobacteriaceae
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 21528-2
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
القولونيات
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 4832
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Escherichia coli
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 16649-2
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Escherichia coli O157 (detection in 25 g)
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 16654
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Salmonella spp. (detection in 25 g)
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 6579-1
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Listeria monocytogenes (detection and enumeration)
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 11290-1/2
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Staphylococcus aureus
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 6888-1
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Bacillus cereus
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 7932
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Clostridium perfringens
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 15213-2:2023
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Campylobacter jejuni
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 10272-1
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
Pseudomonas aeruginosa
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 13720
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
الخمائر والأعفان
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- ISO 21527-2
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
منشورة من قائمة طرق المختبر نفسه. والطرق المرجعية المذكورة هي المرجع الأساسي لكل بند؛ أما مجموعة المراجع الكاملة ومتطلب العينة ومدة الإنجاز المؤكدة فتُصدر كتابةً قبل قبول أي عينة.
سير العمل
كيف تسير الخدمة
أرسل الطلب قبل العينة
المصفوفة، والكائنات المطلوب فحصها، وعدد العينات، والحد الذي تُقارن به النتيجة إن وُجد. يؤكد المختبر أن البند متاح قبل شحن أي شيء، وهي الخطوة التي تحول دون إرسال عينة بلا طائل.
متطلبات العينة تُؤكَّد كتابةً
العبوة والكمية ودرجة الحرارة وزمن الحفظ تختلف باختلاف الكائن والمصفوفة، ولذلك تُؤكَّد لك كتابةً قبل الإرسال. والعينة التي تصل دافئة أو متأخرة تكون قد أعطتك إجابة خاطئة سلفاً، ولا يعوّض ذلك أي عمل مخبري مهما بلغت دقته.
على الطاولة المخبرية، وفق طريقة منشورة
كل بند يُنفَّذ وفق الطريقة المذكورة قرين اسمه في قائمة البنود أعلاه — وهي طريقة منشورة مُسمّاة في بنود طاولتنا، وطريقة المختبر الشريك في البنود المُوجَّهة إليه — ويُثبت هذا المرجع في سطر التقرير بدل أن يقبع في حاشية. ومدة الإنجاز المنشورة لبنود تلك القائمة من 5 إلى 7 أيام عمل، وتُحسب من قبول العينة في المختبر لا من يوم خروجها من منشأتك؛ وما خرج عن القائمة، وكذلك ما يُوجَّه منها إلى مختبر شريك، تُؤكَّد طريقته ومدته كتابةً قبل قبول العينة.
تقرير يمكن اتخاذ القرار بناءً عليه
حيثما ينطبق حد، يذكر التقرير الحد ومصدره والحكم الصادر مقابله. وحيثما لا ينطبق حد، يذكر العدّ والطريقة ويقف عند ذلك، بدل اختراع حكم لم تطلبه.
ما الذي تحصل عليه
تقرير يحمل هوية العينة، ومرجع الطريقة في كل سطر، والنتيجة بوحدتها، والحد المطبَّق والحكم الصادر مقابله حيثما نُصّ على حد. يُصدَر لكل عينة، ويُحفظ لدى المختبر، ويمكن إسناده إلى الدفعة التي أُخذت منها العينة.
حقائق الخدمة
| البند | القيمة | ملاحظة |
|---|---|---|
| موقف الاعتماد | معتمد ضمن حدود منصوص عليها، لا على إطلاقه. الشهادة رقم N-T-00607 تغطي الأحياء الدقيقة للأغذية والمنتجات الزراعية، وسطورها المعتمدة هي العدّ الكلي للبكتيريا الهوائية وEscherichia coli والقولونيات وEnterobacteriaceae. أما الكشف عن مسببات الأمراض والخمائر والعفن وبنود المياه وأسطح التصنيع فيقع خارج النطاق المعتمد، ويبيّن التقرير لكل فحص أيَّ الحالتين ينطبق. | يُذكر لكل مسار على حدة، ولا يُلمَّح إليه بشعار. |
| متطلبات العينة | تُؤكَّد لك كتابةً قبل الإرسال. العبوة والكمية ودرجة الحرارة وزمن الحفظ تختلف باختلاف البند والمصفوفة، ولذلك تُصدر مع كل طلب بدل نشرها كقائمة واحدة. | التفاصيل لكل بند تُنشر مع قائمة الطرق المؤكدة. |
Q+A
أسئلة المشتري
الأحياء الدقيقة
هل أستطيع تقديم عينة الآن؟
أرسل الطلب أولاً: المصفوفة والمعايير وعدد العينات. يحدد المختبر متطلبات العينة كتابةً قبل شحن أي شيء.
هل الفحص معتمد من المركز السعودي للاعتماد؟
المعايرة هي المسار الحامل لاعتماد المختبر. أما موقف جانب الفحص فيُذكر لكل خدمة من واقع الشهادة والنطاق، ولا يُلمَّح إليه بشعار.
ماذا يتضمن التقرير؟
هوية العينة، ومرجع الطريقة، والنتيجة بوحدتها، والحد حيثما ينطبق.