T-08
تحليل البطاقة الغذائية
مجموعة البنود الكاملة خلف جدول البيانات الغذائية، حتى تستند كل قيمة معلنة على العبوة إلى قياس لا إلى تقدير.
- ما هي
- جدول بيانات غذائية كامل على الطاولة المخبرية في نكسس؛ والكوليسترول وفيتامين A وD وخمسة معادن مسمّاة لدى مختبر شريك
- لمن هي
- كل من يطبع بطاقة، أو يغيّر تركيبة، أو يصدّر منتجاً
ما هذه الخدمة
ما هذه الخدمة ولماذا تهمّك
تحليل البطاقة الغذائية يقيس القيم التي تظهر في جدول البيانات الغذائية: الطاقة، والبروتين، والدهون الكلية، والكربوهيدرات الكلية، والسكريات الكلية، والألياف الغذائية، والملح وما يعادله من صوديوم — ثم الدهون المشبعة والكوليسترول وفيتامين A وفيتامين D والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم حين يكون المنتج مدعّماً أو يحمل ادعاءً غذائياً، وهذه كل ما تحمله قائمة البنود من فيتامينات ومعادن؛ وأي عنصر خارجها يُؤكَّد كتابةً قبل قبول الطلب. ومعها تُقاس الرطوبة والرماد، وهما لا يُعلنان على العبوة، لكن حساب الكربوهيدرات الكلية بالفرق يقوم عليهما. فبعض هذه القيم يُقاس مباشرة وبعضها يُحسب من بنود مقاسة: الطاقة تُحسب من التحليل التقريبي، والكربوهيدرات الكلية بالفرق، وما يعادل الملح من صوديوم يُحسب بالتحويل من قيمة الملح المقاسة لا بقياس الصوديوم كعنصر. والتقرير المهني يبيّن ما قيس من هذه القيم وما حُسب، بدل أن يعرضها كلها كأنها قياسات. والتحليل التقريبي والملح يجريان على الطاولة المخبرية في نكسس؛ أما الدهون المشبعة والكوليسترول وهذه الفيتامينات والمعادن — ومنها الصوديوم مقاساً كعنصر — فتُنفَّذ لدى مختبر شريك بإدارة نكسس، ويُذكر ذلك في متن التقرير صراحةً لا في هامشه.
القيمة المعلنة إقرار علني بشأن المنتج، ويستطيع أي شخص أن يشتري عبوة ويرسلها إلى مختبر فيتحقق منها. ومرجع البطاقة الغذائية في الخليج هو المواصفة GSO 2750:2024، والأرقام المطبوعة على العبوة يجب أن تستند إلى قياس. والخلل المعتاد هنا ليس تلاعباً: جدول محسوب من وصفة أو منقول عن منتج مشابه، ينحرف بمجرد أن يتغيّر مكوّن أو يتغيّر مورّد أو يتغيّر الفاقد في التصنيع، ثم يبقى خاطئاً على كل عبوة طُبعت منذ ذلك التغيير، لا على الدفعة القادمة وحدها.
ماذا يغطي هذا المسار
- جدول بيانات غذائية كامل: طاقة وبروتين ودهون وكربوهيدرات وسكريات وألياف وملح
- فيتامين A وفيتامين D، وكالسيوم وحديد ومغنيسيوم وبوتاسيوم وصوديوم، وكوليسترول ودهون مشبعة لدى مختبر شريك
متى تحتاجها
متى تحتاج إليها
أنت على وشك طباعة بطاقة جديدة
منتج جديد، أو إعادة تصميم للعبوة، أو دخول سوق جديد — كلها تعني جدولاً جديداً يذهب إلى الطباعة، ويحتاج قيماً قيست على المنتج الذي يُباع فعلاً، لا على نسخة قريبة منه.
تغيّرت التركيبة أو تغيّر المورّد
أي تغيير يمسّ التركيب يغيّر الجدول معه. ومتى كان التغيير جوهرياً، يُعاد تحديد القيم المعلنة قبل الطبعة القادمة لا بعدها — فالتصحيح بعد الطباعة يعني مخزوناً كاملاً يحمل بطاقة لا تصف ما في داخل العبوة.
أنت تصدّر
كل سوق مقصود يحدد شكل جدوله ووحداته وقواعد التقريب فيه والعناصر الغذائية الإلزامية على البطاقة. والبنود التي يقوم عليها الجدول واحدة؛ أما ما يجب إعلانه وكيف يُعرض فيختلف من سوق إلى آخر.
قائمة البنود
البطاقة الغذائية — parameters
الطاقة
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- محسوبة من البنود التقريبية
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
البروتين
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- AOAC 954.01
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
الدهون الكلية
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- AOAC 954.02
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
الكربوهيدرات الكلية
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- بالفرق
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
السكريات الكلية
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- AOAC 923.09
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
الألياف الغذائية
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- AOAC 962.09
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
الرطوبة
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- ISO 662:2016 / AOAC 925.10
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
الرماد
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- AOAC 942.05
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
الملح وكلوريد الصوديوم
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- USDA 1963 / AOAC
- ينفّذه
- طاولة نكسس
- مدة الإنجاز
- من 5 إلى 7 أيام
الدهون المشبعة
- المصفوفة
- أغذية معبأة
- الطريقة المرجعية
- وفق طريقة المختبر الشريك
- ينفّذه
- مختبر شريك
- مدة الإنجاز
- حتى 14 يوماً
الكوليسترول
- المصفوفة
- أغذية من مصدر حيواني
- الطريقة المرجعية
- وفق طريقة المختبر الشريك
- ينفّذه
- مختبر شريك
- مدة الإنجاز
- حتى 14 يوماً
فيتامين A
- المصفوفة
- أغذية مدعّمة
- الطريقة المرجعية
- وفق طريقة المختبر الشريك
- ينفّذه
- مختبر شريك
- مدة الإنجاز
- حتى 14 يوماً
فيتامين D
- المصفوفة
- أغذية مدعّمة
- الطريقة المرجعية
- وفق طريقة المختبر الشريك
- ينفّذه
- مختبر شريك
- مدة الإنجاز
- حتى 14 يوماً
الكالسيوم
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- وفق طريقة المختبر الشريك
- ينفّذه
- مختبر شريك
- مدة الإنجاز
- حتى 14 يوماً
الحديد
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- وفق طريقة المختبر الشريك
- ينفّذه
- مختبر شريك
- مدة الإنجاز
- حتى 14 يوماً
المغنيسيوم
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- وفق طريقة المختبر الشريك
- ينفّذه
- مختبر شريك
- مدة الإنجاز
- حتى 14 يوماً
البوتاسيوم
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- وفق طريقة المختبر الشريك
- ينفّذه
- مختبر شريك
- مدة الإنجاز
- حتى 14 يوماً
الصوديوم
- المصفوفة
- أغذية
- الطريقة المرجعية
- وفق طريقة المختبر الشريك
- ينفّذه
- مختبر شريك
- مدة الإنجاز
- حتى 14 يوماً
منشورة من قائمة طرق المختبر نفسه. والطرق المرجعية المذكورة هي المرجع الأساسي لكل بند؛ أما مجموعة المراجع الكاملة ومتطلب العينة ومدة الإنجاز المؤكدة فتُصدر كتابةً قبل قبول أي عينة.
البنود المعلَّمة بـ«مختبر شريك» تديرها مختبرات نكسس وتصدر تقريرها، وتُنفَّذ على طاولة مختبر شريك. ويُسمّى ذلك المختبر وموقفه من الاعتماد عند الطلب قبل إسناد العمل.
سير العمل
كيف تسير الخدمة
أرسل الطلب قبل العينة
المنتج، والسوق الذي ستذهب إليه البطاقة، وما إذا كانت العبوة تحمل أي ادعاء غذائي أو صحي. والادعاءات هي التي تحدد العمل: الادعاء بشأن عنصر غذائي بعينه يجب أن يُدعم بقياس ذلك العنصر، لا بجدول قياسي عام. ويؤكد المختبر البنود المطلوبة ومسار تنفيذ كل بند — على الطاولة المخبرية في نكسس أو لدى مختبر شريك — قبل شحن أي شيء.
متطلبات العينة تُؤكَّد كتابةً
العينة يجب أن تكون المنتج كما يُباع، في عبوته نفسها، وممثلة للإنتاج المعتاد. والجدول المقاس على عينة تطوير مصنوعة يدوياً لا يصف ما يخرج من خط الإنتاج، وهو تحديداً ما سيشتريه من أراد التحقق. والعبوة والكمية وزمن الحفظ تُؤكَّد لك كتابةً قبل الإرسال، وقد تزيد الكمية حين يشمل الطلب بنوداً تُنفَّذ لدى مختبر شريك؛ والكمية النهائية هي ما يُؤكَّد لك كتابةً. وعدد الدفعات التي تُفحص ويُؤخذ متوسطها مسألة من مسائل تصميم الدراسة، وليس إجراءً شكلياً؛ ويُتفق عليه قبل أخذ العينة حتى تمثّل القيم المعلنة المنتج نفسه لا يوماً جيداً واحداً.
على الطاولة المخبرية أو لدى مختبر شريك، ومسار كل بند مذكور
كل بند يُقاس على الطاولة المخبرية في نكسس يجري وفق الطريقة المرجعية المسمّاة في قائمة البنود أعلاه — AOAC أو ISO أو USDA — ويُذكر مرجع الطريقة في سطر النتيجة نفسه، لا في حاشية آخر التقرير. أما البنود التي تُنفَّذ لدى مختبر شريك فتجري وفق طريقة ذلك المختبر، ويُسمّى مرجعها كتابةً عند الطلب. والتحليل التقريبي يجري على الطاولة المخبرية في نكسس خلال 5 إلى 7 أيام عمل؛ والبنود التي تُنفَّذ لدى مختبر شريك تصل مدة إنجازها إلى 14 يوم عمل. ومدة الإنجاز تبدأ من قبول العينة في المختبر، لا من يوم خروجها من منشأتك.
تقرير جاهز للعمل به
تُذكر القيم بالوحدات وبقاعدة التقريب التي يطلبها السوق المقصود، حتى ينتقل ما يصلك إلى ملف تصميم العبوة مباشرة دون أن يحتاج من يستلمه إلى تحويله. ويُميَّز في التقرير ما قيس عمّا حُسب، ويُسمّى ما نُفِّذ لدى مختبر شريك، فتقرأ الجدول وأنت تعرف من أين جاء كل رقم فيه.
ما الذي تحصل عليه
مجموعة بنود كاملة، مع ذكر الطريقة خلف كل قيمة مقاسة وأساس الحساب خلف كل قيمة محسوبة، يُميَّز فيها ما قيس عمّا حُسب وما نُفِّذ لدى مختبر شريك، بالوحدات وقواعد التقريب التي يطلبها السوق المقصود — جاهزة لتسليمها إلى مصمم العبوة دون إعادة صياغة.
حقائق الخدمة
| البند | القيمة | ملاحظة |
|---|---|---|
| موقف الاعتماد | خارج النطاق المعتمد. البنود التقريبية تُنفَّذ على طاولتنا وفق طرق AOAC منشورة، أما الفيتامينات والمعادن والكوليسترول وتفصيل الأحماض الدهنية فتُوجَّه إلى مختبر شريك. ولا تغطي شهادة الفحص المعتمدة أياً منهما. | يُذكر لكل مسار على حدة، ولا يُلمَّح إليه بشعار. |
| متطلبات العينة | تُؤكَّد لك كتابةً قبل الإرسال. العبوة والكمية ودرجة الحرارة وزمن الحفظ تختلف باختلاف البند والمصفوفة، ولذلك تُصدر مع كل طلب بدل نشرها كقائمة واحدة. | التفاصيل لكل بند تُنشر مع قائمة الطرق المؤكدة. |
Q+A
أسئلة المشتري
البطاقة الغذائية
هل أستطيع تقديم عينة الآن؟
أرسل الطلب أولاً: المصفوفة والمعايير وعدد العينات. يحدد المختبر متطلبات العينة كتابةً قبل شحن أي شيء.
هل الفحص معتمد من المركز السعودي للاعتماد؟
المعايرة هي المسار الحامل لاعتماد المختبر. أما موقف جانب الفحص فيُذكر لكل خدمة من واقع الشهادة والنطاق، ولا يُلمَّح إليه بشعار.
ماذا يتضمن التقرير؟
هوية العينة، ومرجع الطريقة، والنتيجة بوحدتها، والحد حيثما ينطبق.